Суп з курячими фрикадельками завжди виходить не тільки смачним, але і ситним. Ще одна перевага цієї страви – це легкість його приготування. Вибравши один з рецептів, наведених нижче, ви зможете порадувати своїх домашніх цим прекрасним блюдом, і, можливо, воно навіть стане одним з улюблених у вашій родині.
Рецепт 1. Класичний рецепт супу з курячими фрикадельками
Почати приготування супу потрібно з фаршу для фрикадельок. Додайте у фарш нарізану цибулю, 1 яйце, перець і сіль. Все це потрібно ретельно перемішати.
Потім чистимо і нарізаємо овочі для заправки. Картоплю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці. Ємність з водою для приготування супу поставте на вогонь і, коли закипить вода, очистіть цибулину і цілком покладіть її в киплячу воду.
Разом з цим додайте картоплю і варіть на повільному вогні 5 хвилин. Сформуйте з фаршу фрикадельки невеликого розміру і занурте в суп.
Коли бульйон закипить, зніміть піну і залиште варитися на 10 хвилин, після чого додайте в суп морква, сіль, перець, зелень і лавровий лист. Проваріть ще протягом 5 хвилин.
По закінченню цього часу зніміть каструлю з вогню і пам'ятайте, що суп повинен трохи настоятися перед тим, як подавати його на стіл.
Рецепт 2. Суп з курячими фрикадельками з додаванням вермішелі
Інгредієнти:
- 3 л. води
- 250 р. філе курки або грудка
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 картоплі
- 1 яйце
- скибочка хліба
- 1, 5 ст. л. дрібних макаронних виробів (вермішель)
- 100 мл молока
- 1 лавровий лист
- соняшникова олія
- сіль, перець
Спосіб приготування:
Підготуйте ємність для приготування супу і налийте в неї 3 л. води. Моркву і половину цибулини потрібно нарізати і обсмажити з додаванням соняшникової олії на сковороді чи поклавши їх на дно каструлі.
Хлібну м'якоть замочити в молоці. В цей час додаємо цибулю і моркву в воду. Коли вода з овочами закипить, додайте сіль і продовжуйте варити на повільному вогні протягом 10 хвилин.
Після цього додаємо нарізану кубиками картоплю. Для того, щоб суп вийшов ароматним, не забудьте додати в нього лавровий лист і кілька горошин перцю.
Далі готуємо фарш для формування фрикадельок.
Для цього вам знадобиться м'ясорубка. Хліб, м'ясо і залишився цибулю потрібно перемолоти на м'ясорубці. В отриманий фарш додайте 1 яйце, сіль і перець, після чого перемішайте фарш до отримання однорідної маси.
З готового фаршу формуємо кульки і занурюємо в суп. Проварити суп з фрикадельками протягом 15 хвилин на повільному вогні. Після цього додаємо вермішель.
Коли вермішель вже готова, додайте в суп дрібно нарізану зелень і проваріть ще протягом 1-2 хвилин.
Рецепт 3. Суп з курячими фрикадельками з додаванням рису
Інгредієнти:
- 2 л. води
- 500 гр. курячого фаршу
- 1 морква
- 1 цибулина
- 3 картоплини
- 2 ст. л. рису
- 1 яйце
- сіль, зелень, перець
Спосіб приготування:
Замочіть рис в гарячій воді. У ємність для приготування супу потрібно набрати 2 л. води, додати в неї сіль і поставити на вогонь. Потім нарізати моркву, куряче м'ясо відокремити від кісток і пропустити через м'ясорубку.
У випадку якщо у вас вже готовий фарш, цей процес опускаємо. У фарш додаємо за смаком сіль і перець. Потім в ємність з фаршем, додаємо рис, 1 яйце і нарізану дрібними шматочками цибулю.
Тепер ретельно перемішуємо масу. Далі потрібно очистити картоплю і додати в суп. З фаршу сформуйте невеликі кульки і помістіть їх в суп, після чого його слід варити ще 15 хвилин.
Коли фрикадельки зваряться, вони спливуть на поверхню і це означає, що ваш суп готовий. Перед тим як подати на стіл додайте в суп з курячими фрикадельками зелень.
Як приготувати суп з курячою печінкою рецепти
Куряча печінка – дуже смачний і корисний продукт. Вона ніжніше, ніж свинина і яловича, і на її приготування не потрібно багато часу. До того ж, страви з курячої печінки вважаються дієтичними. Готувати її можна різними способами: обсмажити з овочами, зробити ніжний паштет або суфле.
Я хочу запропонувати вам кілька рецептів супів з курячої печінки, які чудово прикрасять ваше повсякденне меню.
Рецепт 1. Вершковий суп-пюре з курячою печінкою
Для приготування супу необхідно:
- 1, 5 л води
- 75 гр. ріпчастої цибулі
- 150 гр. моркви
- 1 ст. л. кореня петрушки
- 300 гр. курячої печінки
- 100 мл вершків (10-20%
- 50 гр. борошна
- соняшникова олія, сіль
Як приготувати:
Для початку необхідно приготувати бульйон. Для цього в каструлю з водою, складіть крупно порізані овочі і корінь петрушки. Для більш ароматного бульйону можна використовувати корінь селери і пастернак. Варити до готовності овочів.
Тим часом промиту курячу печінку необхідно обсмажити на рослинному маслі приблизно 5 хвилин. Готові овочі і печінку через м'ясорубку або подрібніть збийте в блендері до стану пюре.
Розведіть борошно в невеликій кількості води і додати в киплячий бульйон разом з овочами і печінкою, посоліть. Варіть близько 3 хвилин, іноді помішуючи.
Влийте вершки і доведіть суп з курячою печінкою до кипіння. Додайте свіжу зелень, і подавайте до столу.
Рецепт 2. Щі з квашеною капустою і курячою печінкою
Інгредієнти:
- 2 літра води або будь-якого бульйону
- 500 гр. печінки
- 1 велика картоплина
- 1 середнього розміру морква
- 1 невелика цибулина
- 2 склянки капусти
- 50 гр. борошна
- 2 ст. л. томатної пасти
- сіль,
Як приготувати:
У каструлі, де будете варити суп, влийте соняшникову олію і обсмажте печінку 5 хвилин, після чого дістаньте її і відкладіть в сторону.
Дрібно покришіть цибулю, моркву подрібніть на тертці, капусту нашаткуйте. У цій же каструлі обсмажте цибулю, додайте до нього моркву і капусту, перемішайте. Борошно і томатну пасту розведіть у воді і влити до овочів, тушкуйте на маленькому вогні 10 хвилин.
Влийте в каструлю воду і покладіть цілу очищену картоплю, посоліть за смаком. Зварену картоплю потрібно дістати з супу і розтовкти в пюре, потім повернути в каструлю і додати курячу печінку.
При бажанні використовуйте лавровий лист. Проварити суп з курячою печінкою 5 хвилин після закипання.
Рецепт 3. Гречаний суп з курячою печінкою
- 2 літра води
- 400 гр. курячої печінки
- 100 гр. гречаної крупи
- 4 картоплі
- 1 цибулина
- 1 морква
- соняшникова олія, сіль
Як приготувати:
Підготовлену гречку залийте окропом на 5 хвилин. Після чого злийте воду, а крупу промийте. Очищену картоплю наріжте невеликими брусочками, залийте водою і поставте варитися. Гречку додайте до картоплі і доведіть до кипіння.
Вимиту і почищений печінка наріжте кубиками і обсмажте. Можна попередньо обваляти її в борошні. Моркву необхідно подрібнити на крупній тертці, цибулю нарізати. Додайте овочі до печінки, обсмажте все разом кілька хвилин.
Після чого перекладіть цю суміш у каструлю з картоплею і гречкою, посоліть і варіть до готовності. При подачі суп з курячою печінкою посипте рубаною зеленню.
Як зварити курячий суп з галушками рецепти
Суп з галушками – це хороший варіант першого страви. Тим більше, якщо зробити все правильно обраним рецептом, ваш суп буде дуже смачним і незвичайним. Галушки не повинні надавати супу зайву вагу, вони повинні бути м'якими і повітряними, представляючи собою його оригінальне доповнення.
Ви можете вибрати рецепт супу з галушками на свій розсуд і приготувати це прекрасне, оригінальне блюдо на своїй кухні.
Рецепт 1. Смачний курячий суп з галушками
Для приготування бульйону необхідно:
- 0, 5 кг курятини
- 1, 5 л води
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 картоплі
- соняшникова олія для обсмажування
- перець горошком, лавровий лист, зелень, сіль за смаком
Для приготування галушок:
- 1 яйце
- 6 – 7 ст. л. борошна
- 1 ст. л. вершкового масла
- 130 мл. води чи молока
- сіль
Як зварити:
Для початку потрібно зварити курячий бульйон. Попередньо помийте курку, покладіть її в каструлю з водою. Коли вода закипить, з допомогою шумівки зніміть піну і залиште варитися на повільному вогні.
Потім бульйон потрібно посолити і поступово додати в нього очищену цілу цибулину, моркву, спеції.
Залиште варитися бульйон на слабкому вогні близько 35 – 40 хвилин. Коли бульйон готовий, дістаньте з нього курку і відокремте м'ясо від кісток. Також дістаньте з бульйону цибулину і моркву і викиньте їх.
Наріжте картоплю кубиками або соломкою і додайте в бульйон, варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Поріжте цибулю і моркву соломкою і обсмажте на сковороді, після чого додайте їх у суп.
Коли додали в суп обсмажені моркву з цибулею, саме час опускати в нього галушки. Для того, щоб ніжні галушки було легко занурювати в суп, візьміть 2 чайні ложки.
В одну з них наберіть 1/3 частину тесту, а другий допоможіть кинути його в суп. Так як галушки під час приготування збільшуються в обсязі, що не варто брати занадто багато тіста в одну ложку.
Після додавання галушок, варитися суп ще 5 хвилин.
Якщо галушки спливуть на поверхню, це означає, що вони готові. Тепер потрібно лише зняти каструлю з вогню, додати в суп сіль і перець, а також куряче м'ясо і зелень.
Як приготувати галушки:
Для початку відокремлюємо жовток від білка. На час ставимо білок в холодильник. Вершкове масло потрібно розм'якшити і потім додасть в нього жовток. Добре перемішати. Після цього додаємо в цю масу молоко або воду і потроху насипаємо борошно.
Потрібно уважно додавати борошно, щоб не зробити тісто занадто твердим. Тісто повинно мати еластичну консистенцію, але при цьому не текти. Додаємо в тісто сіль і ретельно вимішуємо.
Дістаємо з холодильника білок і збиваємо до утворення піни. Після чого збитий білок додаємо в тісто і перемішуємо.
Рецепт 2. Суп з галушками і фрикадельками
Коли часу в обріз і ніколи готувати бульйон, тоді курку можна просто замінити фрикадельками і при цьому отримати не менш смачний і ситний суп з галушками.
Інгредієнти:
- 3-4 картоплі
- 4 л. води
- 400 гр. фаршу
- 1 цибулина
- 1 морква
- панірувальні сухарі
- 100 гр. борошна
- 2 яйця
- соняшникова олія
- сіль, перець, зелень за смаком
Як зварити:
Для початку потрібно моркву і цибулину обчистити і порізати кубиками. Покласти їх у каструлю з водою, поставити на вогонь і проварити 10 хвилин.
Поки вариться моркву з цибулею, можна підготувати фарш для фрикадельок. Для цього потрібно додати у фарш 1 яйце, жменя панірувальних сухарів, сіль і перець за смаком, все ретельно перемішати.
Тепер можна приступати до формування фрикадельок. Для приготування галушок потрібно змішати 1 яйце, борошно та сіль. Тісто повинне вийти м'яким. Додаємо в суп фрикадельки.
Потім 1 цибулину очистити, нарізати і обсмажити на сковороді, після чого додати в суп. З допомогою чайних ложок (як описано в першому рецепті) додаємо в суп галушки. Додаємо сіль і зелень за смаком.
