Як приготувати солянку домашню, рецепт швидко і смачно

Вашій увазі пропонуються рецепти традиційних для нашої країни супів: солянки, розсольник, борщу, серія статей Як приготувати вдома самий смачний суп на нашому сайті NiceLady.ru.

Дані перші страви ситні, ароматні і неймовірно смачні. Їх можна вживати як самостійно, так і в комплексному обіді. До того ж, для їх приготування не потрібні дорогі продукти.

Отже, в цій статті ми докладно розповімо про те, як можна приготувати швидко і дуже смачно суп - збірну солянку домашню, детальний рецепт з м'ясом і ковбасою.

Збірна м'ясна солянка в домашніх умовах

Класичне приготування солянки передбачає використання по трохи різних продуктів. При цьому виходить збірне блюдо.

Продукти для солянки за рецептом:

• м'ясо (яловичина, свинина) – 100 г,

• ковбаса варена – 200 г,

• шинка або ковбаса копчена – 200 г,

• огірки солоні середніх розмірів – 3 шт,

• цибуля – 2 шт,

• морква – 2 шт,

• паста томатна – 2 ст. л.,

• оливки або каперси (без кісточок) – 50 – 100 г,

• зелень суміш – 1 пучок,

• сіль, перець, лавровий лист, часник – за смаком.

Спосіб приготування солянки

1. Приготуйте бульйон з яловичини і свинини з додаванням 1 морквини і цибулини цілком. У бульйон покладіть перець горошком і лавровий лист.

2. Дрібно порізані цибулю і моркву злегка обсмажте на рослинному маслі. Додайте до них солоні огірки і томатну пасту. Всі тушкуйте протягом 10 хвилин. Опустіть зажарку в бульйон і варіть хвилин 10.

3. М'ясо з бульйону, ковбаси поріжте тонкою соломкою і опустіть в суп. Варіть до закипання. Спробуйте на сіль: якщо не достатньо, підсолити.

4. В кінці додайте перець мелений, роздавлений часник, дрібно порізану зелень. Закрийте кришкою і залиште настоюватися.

5. У тарілку з солянкою можна покласти ложку сметани. Використовуючи цей докладний рецепт з м'ясом і ковбасою можна дуже швидко і дуже смачно приготувати суп - збірну солянку домашню на перше блюдо або як окрему страву.

Приємного апетиту!

Є свій фірмовий рецепт приготування смачної солянки в домашніх умовах?

Поділіться з читачами, надсилайте на поштову скриньку Цей e-mail захищений від спам-ботів. Для його перегляду у вашому браузері повинна бути включена підтримка Java-script

А як Ви готуєте солянку? Напишіть в коментарях.

Як варити смачний борщ, рецепт приготування з часником

Існує кілька варіантів приготування борщу. Розрізняються вони складом продуктів і способом приготування. Але головним залишається присутність капусти. За даним рецептом, з капустою свіжої або квашеної, з болгарським перцем і часником, смачний борщ готують козачки.

Інгредієнти на 5 літрів води

• кісточки з м'якоттю свинячі – 500 - 700 г,

• капуста свіжа – 200 г, квашена – 100 г,

• картопля – 3-4 шт,

• цибуля – 2 - 3 шт,

• морква – 2 шт,

• перець болгарський – 1 шт,

• томат натуральний – 2 склянки або свіжі помідори - 0, 5 кг,

• сіль і спеції – за смаком,

• 30-50 г солоного сала, зелень.

• часник

Рецепт приготування смачного борщу

1. З кісточок з додаванням моркви, цибулі, кореня петрушки, лаврового листа і перцю чорного горошком зваріть наваристий бульйон (1, 5 – 2 години).

2. Поки вариться бульйон для борщу, в глибокій сковороді або сотейнику обсмажте дрібно порізані цибулю, солодкий перець і натерту моркву. Залийте їх томатом або протертими помідорами і залиште гаситися, поки не випарується рідина. Чим довше зажарка гаситься, тим краще, смачніше буде наш борщ.

3. Очищений від шкірки картоплю поріжте невеликими брусочками.

4. Капусту нашаткуйте свіжу, квашену обдайте окропом, щоб пішла зайва сіль.

5. Готовий бульйон процідіть. М'ясо з кісточки зріжте і відправте в бульйон. Туди ж опустіть картоплю і варіть її до напівготовності.

6. Потім покладіть в борщ капусту. Проваріть всі кілька хвилин, щоб капуста стала м'якою.

7. Опустіть засмажку. Спробуйте на сіль.

8. Нехай борщ потихеньку кипить, а ви ретельно розімніть в ступці дрібно порізане сало з зубчиком часнику і пучкою ріпчастої цибулі.

Опустіть цю суміш у каструлю з борщем, вимкніть вогонь і залиште постояти хвилин 15-20.

Тут представлений лише 1 рецепт традиційного російського страви, яке використовується на перше. Якщо приготувати смачний борщ з душею та знанням справи, результат порадує і господиню і домочадців.

А як Ви варите смачний борщ?

Є свій фірмовий рецепт приготування борщу в домашніх умовах?

Поділіться з усіма читачами, напишіть будь ласка в коментарях.

Як приготувати смачний суп рецепт

Хитрощів в приготуванні смачного і ситного супу досить багато.

У статті докладний опис рецепту як приготувати простий і смачний домашній суп розсольник.

Кожна господиня зберігає власні секрети домашньої кулінарії. Але існують традиційні рецепти перших страв, відомі давно і здобули популярність не в одного покоління наших співвітчизників.

Цей вид супу трохи відрізняється від традиційної солянки.

Для розсольнику будуть потрібні наступні продукти:

Рецепт на 4-5 л води

• цукрова кісточка яловича або свиняча,

• м'якоть – 200 – 300 г,

• огірки солоні (бочкові) – 3-4 шт,

• картопля – 3-4 шт,

• цибуля – 2 шт,

• морква – 2 шт,

• томатна паста – 2 столових ложки,

• зелень – суміш кропу і петрушки,

• сіль, перець, часник, лавровий лист.

1. У велику каструлю покладіть кістки і м'ясо цілісним шматком. Туди ж опустіть цибулину і морквину, дрібку чорного перцю горошком і лавровий лист. Всі залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання акуратно зніміть піну, зменшіть полум'я. Нехай бульйон для розсольнику вариться 1 – 1, 5 години.

2. Моркву потріть. Цибулю дрібно поріжте. Обсмажте овочі на сковороді з рослинним маслом. Додайте до них порізані кубиками огірки, томатну пасту і тушкуйте на повільному вогні до м'якості огірків.

3. Картоплю почистіть, помийте і наріжте невеликими кубиками.

4. З готового бульйону вийміть вміст. М'ясо порізати великими кубиками і знову опустіть в суп.

5. Туди ж додайте картоплю.

6. Коли картопля буде готова, опустіть засмажку з огірками. Проваріть на несильному полум'я хвилин 5.

7. У самому кінці додайте роздавлений часник і чорний мелений перець. Спробуйте, чи достатньо солі.

8. Перед вживанням в суп кладуть сметану і зелень.

Користуючись цим рецептом можна приготувати досить простий і смачний суп розсольник домашній як перше блюдо на обід.

Є свій фірмовий рецепт приготування смачного розсольнику в домашніх умовах?

Поділіться з усіма читачами, надсилайте на поштову скриньку Цей e-mail захищений від спам-ботів. Для його перегляду у вашому браузері повинна бути включена підтримка Java-script А як Ви готуєте суп? Напишіть будь-ласка в коментарях.

Як приготувати смачний суп, бульйон

Дана стаття розповість про те, що потрібно враховувати при приготуванні смачних супів на м'ясному, рибному, грибному і овочевому бульйоні. Тут же читач зможе дізнатися деякі особливості класичних рідких страв та корисні поради по використанню різних продуктів для смачних супів.

Секрети смачного супу

Суп в раціоні людини має бути кожен день. Зовсім не важливо, в який прийом їжі він буде з'їдений, головне, щоб він був. Як правило, рідке блюдо їдять на обід. Це логічно - є в середині трудового дня ситну і корисну їжу.

Продукти для бульйону

Суп готується на бульйоні. Бульйон – це навариста рідина, отримана при варінні у воді м'яса, риби, грибів, овочів, яка використовується як основа для супу.

Для приготування смачного бульйону потрібні хороша вода і якісні продукти для навару.

• Краще всього брати очищену м'яку воду.

• Для м'ясного бульйон з яловичини, свинини, баранини тощо вибирають цукрові кісточки або реберця і хороші шматки м'яса з шийної або задній частині.

• Для курячого дієтичного бульйону підходить домашня курка або курча. • На рибний бульйон обов'язково беруть голови, хребти, хвости і шматки з м'якоттю. При цьому рибний суп, юшку можна готувати з будь-якої риби, річковий і морський.

• Смачний грибний бульйон варять з добірних грибів: білих, красноголовців, підберезників. Тоді він виходить з вишуканим смаком і ароматом.

• При приготуванні овочевих супів з бобових (гороху, квасолі, сочевиці) використовують ребра, копченості на кістки або зовсім відмовляються від м'ясних складових. У цьому випадку суп стає вегетаріанським. Для прискорення варіння можна використовувати подрібнений горох, а боби і сочевицю замочувати.

Як приготувати смачний бульйон

Варять бульйон великої алюмінієвої, емальованому або зробленої з нержавіючої сталі посуді.

• Основні продукти для м'ясного бульйону заливають холодною водою і ставлять ємність на вогонь. М'ясо кладуть великим шматком, а вже в готовому вигляді розрізають на порції. Коли вода закипить, ретельно знімають піну і далі варять на слабкому вогні. Бульйон повинен злегка кипіти, але не вирувати.

При варінні м'ясного бульйону обов'язково додають цілі овочі: морква, цибуля, часник, корінь петрушки. Вони надають бульйону додаткові смакові якості і вбирають шкідливі складові. Наприкінці варіння їх вибирають шумівкою.

• Щоб зварити юшку, спочатку варять голови та кісткові частини разом з великими скибочками моркви і цибулі (за бажанням можна додати пряні трави). Хвилин через 20 після закипання великі частини виймають шумівкою і кладуть у бульйон шматки риби з м'якоттю.

Якщо для юшки використовується риба, що має специфічний запах (камбала, морський окунь, пікша, тріска та ін), то в бульйон можна додати огірковий розсіл. Він усуне небажаний «аромат». Деякі досвідчені кулінари додають в юшку горілку: 2-3 ст. л. наприкінці варіння.

• Гриби перед варінням добре очищають і на деякий час замочують. Кладуть їх в гарячу воду. Це стосується і свіжих і сухих грибних продуктів.

• Овочі закладають в каструлю з холодною водою, ставлять на вогонь і варять на слабкому полум'ї.

Коли і як солити бульйони

Важливим моментом приготування смачного бульйону є час, коли його потрібно солити і додавати гострі спеції (перець).

• М'ясний бульйон солять приблизно за півгодини до кінця варіння, кістковий – в самому кінці. • Рибний навар посипають сіллю відразу. При цьому кладуть солі більше, ніж треба: риба її любить.

• Бульйон на грибах потрібно солити в кінці приготування.

• Суп з бобових сіль додають тоді, коли вони розваряться. Копчені продукти в такий суп кладуть після повного приготування бобів, оскільки в них міститься сіль.

Час приготування бульйону

Найдовше вариться м'ясний бульйон. Зазвичай це займає не менше 1, 5 годин. Але чим довше живе м'ясо в бульйоні, тим краще воно потім засвоюється людиною.

Юшку готують значно швидше, стежать за тим, щоб риба не розварилася і не розпалася на окремі фрагменти. Рибний бульйон варять 30-40 хвилин.

Горох, квасоля та інші бобові готуються довго (1, 5 – 2 години), тому їх перед варінням замочують у холодній воді на кілька годин. А ось бульйон з інших овочів вариться протягом 20-30 хвилин.

Приготувати хороший бульйон – це половина успіху в приготуванні смачного супу. Його навіть можна їсти як самостійне блюдо без додаткових інгредієнтів. Враховуючи запропоновані поради, неважко зробити прекрасну основу для домашнього супу.