Салат - одне з найбільш смачних, освіжаючих страв. До складу салатів, як правило, завжди входять сирі або варені овочі, фрукти та зелень, вкрай необхідні для правильно харчування.
Овочеві салати влітку актуальні як ніколи, адже вони є легкою, природною і корисною їжею, а коли як не влітку так хочеться побалувати себе різноманітністю рослинної їжі?
Овочеві салати, зазвичай, подають перед основним блюдом або спільно з ним. Видозмінюючи набір овочів і заправок, можна приготувати салати, що відповідають самим різним смакам, а враховуючи різноманітність овочів саме в літній сезон, можна припустити, що їх приготування може стати цікавим і творчим заняттям для будь-якої господині.
Приготування овочевих салатів, від звичайних до вишуканих, зазвичай не вимагає багато часу, що є їх безсумнівним плюсом. У статті наведено приклади рецептів овочевих салатів, які допоможуть показати, як можна зробити самі незвичайні салати з простих овочів.
Ріжемо цибулю і помідори, солимо, сильно перчимо і перемешив. з подрібнений. горіхами, перетолченными з часником і оливки. маслом. Подати салат трохи охолодженим.
Ріжемо стручки квасолі ланками, відварюємо в підсолений. воді, відкидаємо на друшляк, змішуємо з нарізаний. кільцями цибулею, цукром за смаком, часточками свіжий. огірка, дрібно нарізаний. кропом. Заливаємо растительн. маслом або майонезом.
Свіжу стручкову квасолю можна замінити консервованою.
Рецепт 4. Літній салат капустяний
- 1/2 частина середн. Белокочан. капусти
- 1 морква
- 3 ст. лож. нашинкован. зелен. лука
- 1/2 банки консервирован. кукурудзи
- 2 варен. яйця
- 1 свіжий. або солений. огірок
- 100 гр. майонезу
- Сіль
Жовтки яйця розминаємо, добре розтираємо з майонезом. Яєчний білки і огірок ріжемо соломкою. Моркву і капусту також шаткуємо тонкої соломк., за смаком солимо і злегка мнемо руками. Додаємо кукурудзу, зелений. цибуля, огірок і яєчні білки. Заправлений майонезом салат выкладыв. на тарілку, прикрашаємо зеленню і подаємо.
Баклажани ріжемо кружальцями і обсмаживши. на растительн. олії з обох боків до золотистого кольору. Очищений від насіння черв. перець і помідор. ріжемо тонкими кружечками, цибулю нашинковываем кільцями. Зелень промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.
Остр. перець і часник нарізаємо дрібний. кубиками, солимо, додаємо зелень, ретельно перемешив.. В глибоку тарілку, чергуючи, викладаємо шарами баклажани, перець, томати і цибулю, присипаємо кожен шар зеленню з часником і перцем.
Рослинне масло змішуємо з оцтом і заливаємо овочі. Поміщаємо в холодильник на 50 хвилин. Після перекладаємо на тарілку і прикрашаємо зеленню.
Корисні салати із сирих і варених буряків, рецепти приготування
Буряк на вашому столі в різних стравах завжди буде бажаним гостем. Хоча б від того, що, взявши за правило час від часу вживати в їжу цей овоч, помітите поліпшення роботи травного тракту і, відповідно, стільця.
Буряк (і не тільки коренеплоди, але й листя) багата вітамінами А, В1, В2, В9, Тобто Також мікроелементами – залізо, йод, марганець, і макроелементами – калій, натрій, фосфор, магній, кальцій.
Калорійність буряків – всього 40 ккал на 100 гр.
Найкорисніше в буряках ви можете взяти з свіжоприготованого салату. Для салатів використовують сиру, варену і печену буряк.
Салат «Щітка»
Назва салату – від того, що він, як щітка, з допомогою сирих овочів «вимітає» з організму всілякі шкідливості.
На велику плоску тарілку викладаємо купками сирі овочі, натерті за принципом моркви по-корейськи: моркву, буряк. Зелень, що під руку попадеться, подрібнити і покласти поруч, дрібно нашаткувати капусту.
Безпосередньо перед вживанням додаємо трошки лимонного соку, трошки оливкової олії, зовсім трішечки солі і перцю. Якщо здасться не дуже соковитим – додайте звичайної води.
Салат з буряка з часником
Багато любителі буряків їдять її просто вареної натертою на крупній тертці, заправленої олією або майонезом, іноді ще додають цибулю. Такий салат досі іноді ще роблять у шкільних, студентських їдальнях. Так би мовити, «смак дитинства».
Але звичайному, давно улюбленому салату можна додати своїй пікантності – особливою заправки, від якої він стане ще смачніше.
Отже, нам знадобляться: буряк, лимонний сік, сметана, часник, спеції за смаком. Приблизно на 4 середніх буряків – невелика головка часнику, 2 столових ложки лимонного соку, 8 столових ложок сметани.
Буряк варимо і тремо на крупній тертці, часник очищаємо, зубчики видавлюємо в сметану, сюди ж додаємо лимонний сік, все перемішуємо і заправляємо трохи присоленную і приперченную буряк.
Гарячий салат з рису і родзинок в буряках
Ця страва-салат дуже корисний – ціла комора вітамінів. А головне, ще й смачне поєднання продуктів. Смачне і малокалорийное.
Нам знадобиться буряк за кількістю порцій. Треба брати формою, як куля, але не довгий.
Буряк злегка запекти в духовці або відварити. Вирізати серединку як для фарширування. Всередину напхати змішані: відварений рис, родзинки, натерту буряк (серединки, які виймали).
За смаком додаємо у фарш сіль та перець, або ж мед (або цукор), корицю. Фаршируємо наші буряків. Поливаємо сметаною і ставимо в духовку приблизно на 10-15 хвилин.
Порада: якщо робите вперше, зробіть кілька порцій в солоно-перченом варіанті, і кілька – в солодкому, медовий. Якщо сподобатися з медом – ще краще і корисніше, в наступний раз будете робити лише з медом.
І ще: в начинку буряк можна не додавати, використовувати в борщ або інший салат. Замість неї можна додати натерті яблука (для солодкого варіанти).
Лінива «Шуба»
Цей салат – просто лінива оселедець під шубою. А так, як оселедець в ньому ставати частиною шуби, то назва господині спростили.
Багато, раз спробувавши зробити салат саме так, тепер завжди так і роблять.
Значить, всі інгредієнти для «Шуби» разом з оселедцем ми просто перемішаємо.
Відварені картоплю, моркву, буряк тремо на крупній тертці, цибулю ріжемо півкільцями, оселедець – робимо подібної своїм «братам по салату» – ріжемо на подобі соломки. Деякі сюди ж додають терті варені яйця, але в загальному, не обов'язково.
Все перемішуємо, солимо, перчимо. Можна заправити соняшниковою олією, але все-таки смачніше майонезом. Овочі частина майонезу вберуть, виходить в міру соковито.
Салат набуває червоний буряковий колір, тільки трошки видно червоно-помаранчева морква.
Дуже ніжний і смачний.
Рецепти літніх салатів з капусти
Ось і настало довгоочікуване літо. Нарешті можна скинути теплий одяг і, одягнувши легкий наряд, відправитися назустріч теплому сонечку, моря, пляжу, золотому піску. Ну і звичайно ж прийшов час приготувати найрізноманітніші літні страви.
Головне місце на літньому столі по праву належить салатів. Пропонуємо вам оцінити салати з капусти і вподобані рецепти неодмінно приготувати своїм домочадцям.
Літній салат з червонокачанної капусти
У підсолений і підсолоджений окріп кладемо вершкове масло (100 грам), дрібно шаткуємо червонокачанну капусту (500 грам) і відправляємо в окріп, варимо кілька хвилин. Відкидаємо капусту на друшляк, щоб вода скла, і викладаємо в салатник.
Дрібно ріжемо болгарський перець (2-3 штуки) і 2 середніх яблука. Для підсилення смаку можна збризнути лимонною кислотою або оцтом. Заправляємо салат олією, за смаком додаємо сіль і цукор. Готового салату даємо постояти в холодильнику два-три години.
Салат з білокачанної капусти з маринованими опеньками
Капусту (500 грам) дрібно нашаткувати, підсолити і пом'яти руками, щоб вона дала сік. Огірки (1-2 штуки) нарізати тонкими скибочками, порізати зелену цибулю, кріп і петрушку. Все ретельно перемішати, додати в салат, мариновані опеньки. Заправити салат олією і подати до столу.
Вітамінний салат з капусти
Дрібно шаткуємо капусту (300 грам), додаємо сіль і цукор. Болгарський перець (1 штука) ріжемо півкільцями і змішуємо з капустою. Додаємо в салат приблизно 100 грам консервованої кукурудзи. Для заправки можна використовувати оцет і чорний перець.
Отримуємо легкий, смачний і корисний салат.
Капустяний салат з огірком
До дрібно нашаткованої капусти додаємо огірок, порізаний дрібними скибочками. За своїм розсудом можна покришити в салат, петрушку, кріп і базилік.
Салат з капусти з крабовими паличками
Білокачанну капусту нашаткувати, додати трохи солі і пом'яти руками. Крабові палички дрібно порізати і змішати з капустою. Додати консервовану солодку кукурудзу. В якості заправки рекомендую брати легкий майонез. Зверху присипати зеленню.
Салат з капусти і кабачка
Капусту шаткуємо й кладемо в салатник, краще керамічний. Моркву і кабачок нарізаємо дрібною соломкою, цибулю дрібно рубаємо. Всі компоненти змішуємо, приправляємо цукром, оцтом і рослинним маслом. Прибираємо Салат в холодильник на дві години. Потім посипаємо готовий салат зеленню.
Капустяний салат з помідорами
Білокачанну капусту нашаткувати, додати ріпчасту цибулю (попередньо дрібно порубати і обшпарити окропом), посолити. В якості заправки для салату використовувати рослинне масло.
Також добре додати трохи цукрового піску і яблучного оцту. Покласти в салат порізані півколом помідори і все ретельно перемішати.
Цей надзвичайно корисний салат чудово підійде як гарнір до м'ясних страв.
Салат з капусти і білої консервованої квасолі
Беремо салатницю і на дно викладаємо 1 пачку сухариків. Консервовану білу квасолю (1 банку) викладаємо на сухарики. Рідиною з банки полити квасоля і сухарики.
Поливаємо рослинним маслом, оцтом, солимо і додаємо цукор. Мелений перець – за смаком. Прибираємо салат в холодильник приблизно на 20-40 хвилин. Не перемішувати! Далі всі інгредієнти перемішуємо, і салат готовий до вживання.
Салат з молодої капусти
Молоду капусту (1 качан) шаткуємо, додаємо сіль або перетираємо руками. 5 штук редиски і 2 огірки ріжемо кружальцями і викладаємо до капусти. 2 яйця відварюємо, тремо на крупній тертці. Все перемішуємо, додаємо зелений лук і кріп і заправляємо рослинною олією.
