Помідори з огірками асорті на зиму рецепти приготування
Асорті з помідорів і огірків – це прекрасний вихід з положення, коли в сім'ї один любить огірки, а інший без розуму від помідорів. Є багато різних способів і рецептів приготувати огірки з помідорами на зиму. Але мені хотілося б поділитися з вами самими популярними і смачними з них.
Рецепт 1. Асорті на зиму помідори з огірками
Необхідні продукти:
- кіло огірків
- помідорчики
- один солодкий перець
- сухий кріп
- 4 зубчики часничку
- корінь хрону
- одна цибулина
- перець горошком
- 40 гр. харчової солі
- 50 гр. цукру
- 75 мл. оцту
Як приготувати:
Готуємо овочі для консервації. Огірки промиваємо, обрізаємо хвостики і залишаємо в прохолодній воді на пару годин. Корінець хрону очищаємо. Перець очищаємо від насіння і перегородок і нарізаємо смужками. Цибулю чистимо і нарізаємо на 4 великих кільця.
В стерилізовану банку викладіть сушений кріп, корінець хрону, перець горошком, солодкий перець, часник і цибуля. Потім укладаємо на половину щільно огірки, а зверху доповідаємо помідори.
Покладену банку з огірками та помідорами залийте окропом, прикрийте кришкою і залиште на чверть години. По закінченні часу, злийте воду і знову закип'ятити. Цю процедуру повторіть три рази.
На третій раз додайте в кожну банку цукор, харчову сіль і оцет і залийте окропом. Відразу ж загорніть асорті на зиму і залиште до повного охолодження, попередньо переверніть банки і укутайте їх чимось теплим.
Рецепт 2. Консервовані огірки і помідори
Необхідні продукти:
- невеликі за розміром помідорчики
- невеликі огірочки
- 1, 5 літра води
- 50 гр. харчової солі
- 100 гр. цукру
- 20 мл оцту
- лаврове листя, перець горошком
- сушений кріп, часник і листя хрону
Як зробити:
Банки ретельно помийте і стерилізують. У кожну банку укладайте кріп, лаврушку, часник, листя хрону і перець горошком.
Помідори і огірочки добре помийте. З огірочків зріжте хвостики і залиште в прохолодній воді приблизно на годину.
На половину банки покладіть огірки, а зверху додайте помідори.
У ємності кип'ятимо воду, додаємо в неї харчову сіль і цукор, повністю розчиняємо і вимикаємо вогонь. В гарячий маринад вливаємо оцет і заливаємо банки з помідорами й огірками. Відразу ж закатуємо асорті стерилізованими кришками на зиму.
Перевертаємо банки, вкриваємо чимось теплим і залишаємо до повного охолодження.
Рецепт 3. Мариновані помідори з огірками
Необхідні продукти:
- невеликі за розміром огірки
- невеликі за розміром помідорчики
- гіркий перець
- сушений кріп і листя хрону
- часник
- солодкий перець
- 75 гр. харчової солі
- 75 гр. цукру
- 20 мл оцту
Як приготувати:
Овочі добре помийте. Від огірків відріжте хвостики і залиште на пару годин в прохолодній воді. Солодкий перець очистіть від насіння і перегородок і наріжте на 4 шматочки.
Трилітрові банки добре помийте і стерилізуйте. Викладіть в кожну банку листя хрону і сушений кріп, гострий перець, часник і солодкий перець. Укладіть на половину огірочки, а зверху додайте помідорчиків.
У каструлю налийте воду (з розрахунку на одну банку), додайте цукор і харчову сіль і закип'ятіть. Трохи проваріть до повного розчинення цукру і харчової солі.
У банку влийте оцет і залийте по саме горло киплячим маринадом. Прикрийте стерилізованої кришкою і відправте стерилізуватися на 35 хвилин. Відразу ж загорніть банку з асорті на зиму.
Залиште остигати консервацію з помідорів і огірків в перевернутому положенні. Не забудьте накрити банки чимось теплим.
Смачні кабачки з помідорами на зиму рецепти приготування
Дуже смачна консервація виходить з кабачків і помідорів. Кабачки надають солодкуватого смаку, а помідори гармонійно з ним поєднуються. Розповім вам кілька варіантів консервації на зиму з кабачків і помідорів в домашніх умовах. Кожен рецепт по своєму смачний і незвичайний.
Спробуйте приготувати все і вибрати свій улюблений рецепт.
Рецепт 1. Салат з помідорів і кабачків
Необхідні продукти:
- кіло молодих кабачків
- кіло помідорів
- пів кіло солодкого перчика
- 2 головки часничку
- 100 мл. оцту
- 200 гр. цукру
- 200 мл. олії без запаху
- 50 гр. крупної солі
Як приготувати:
Всі овочі добре вимити. Кабачки нарізати кружечками, приблизно 1 сантиметр в ширину.
На м'ясорубці подрібніть помідори, часник і солодкий перець. Додайте цукор, сіль, масло і оцет і перемішайте. Отриманим маринадом залийте кабачки і відправте на повільний вогонь. З моменту закипання продовжуйте варити ще 20 хвилин.
Стерилізуйте Банки і розкладіть по ним гарячий салат на зиму. Загорніть стерилізованими кришками і залиште остигати, попередньо обернувши і обгорнувши банки чимось теплим.
Рецепт 2. Смачні консервовані кабачки з помідорами
Необхідні продукти:
- 3 молодих кабачка
- 5 невеликих помідорів
- спеції (часник, сушений кріп, запашний перець)
- 50 гр. цукру
- 25 гр.. солі
- 50 мл. оцту
Як зробити:
Банку стерилізуйте і укладіть в них спеції.
Овочі добре помийте. Кабачки порізати невеликими шматочками і покладіть упереміш з помідорами в літрову банку.
Залийте банку з кабачками і помідорами окропом і залиште на чверть години остигати. Після злийте воду і знову закип'ятити. Знову залийте банку і дайте охолонути ще чверть години.
Знову злийте і закип'ятити воду. Додайте в банку сіль, цукор і оцет і залийте окропом. Накрийте стерилізованої кришкою і закатайте на зиму. Переверніть і укутайте чим-то теплою. Залиште остигати банку в такому вигляді.
Рецепт 3. Закуска з помідорів і кабачків без оцту
Необхідні продукти:
- кіло кабачків
- пів кіло цибулі
- 1, 5 кг. помідорів
- 300 гр. часничку
- 50 гр. цукру
- 40 гр. солі
- 75 мл. олії без запаху
- гіркий перчик
Як приготувати:
Овочі ретельно помийте. Кабачки розрізати навпіл уздовж і видаліть насіння. Наріжте півкільцями і складіть в ємність. Додати до кабачків сіль, цукор і олія без запаху і відправте тушкуватися на маленькому вогні на 10 хвилин.
Помідори наріжте часточками і як тільки кабачки закиплять, відправте до них помідори. Цибулю наріжте півкільцями і через 10 хвилин з моменту закипання кабачків, відправте в ємність цибулю. Гіркий перчик подрібніть і відправте разом з часником в салат. Проваріть ще 5 хвилин.
Стерилізуйте банки і розкладіть у них гарячий салат. Загорніть відразу ж стерилізованими кришками на зиму і відправте остигати, попередньо переверніть і укутайте чим-то теплою банки.
Коли банки повністю охолонуть, можна буде їх заховати в комору або льох. Вони чудово можуть зберігатися і при кімнатній температурі.
Цей смачний салат не включає оцет і тому сподобається людям, що страждають підвищеною кислотністю.
Баклажани по грузинськи на зиму рецепти приготування
Баклажани по-грузинськи виходять дуже смачними і легкими. Ця відмінна закуска прекрасно підійде до будь-якої страви, як у повсякденному житті, так і на святковий стіл. Хочу розповісти вам кілька варіантів приготування баклажанів по-грузинськи на зиму.
Рецепт 1. Баклажани по-грузинськи салат з часником та морквою
Візьміть такі продукти:
- 10 кг. баклажанів
- 500 мл. олії без запаху
- 500 мл. оцту
- пів кіло часнику
- по пучку петрушки, базиліка, селери і кінзи
- кіло цибулі
- пів кіло моркви
- 400 гр. цукру
- 5 шт. гострого перцю
-65 гр. харчової солі
Як приготувати:
Баклажани ретельно помийте і розріжте хвостик. Наріжте їх на великі шматочки і відправте в киплячу воду з додаванням харчової солі. Проваріть баклажани близько 6 хвилин, потім відкиньте на сито, щоб позбутися від зайвої рідини.
Дрібно наріжте всю зелень і складіть в окрему ємність. Туди ж додайте перекручений часник разом з гострим перцем. Все перемішайте.
Моркву наріжте тонкою соломкою, а цибулю наріжте кільцями.
У ємність укладіть шарами баклажани, зелень, морква і цибуля. Далі в тій же послідовності, поки не закінчаться продукти. Зверху накрийте тарілкою і покладіть гніт. Залиште в такому вигляді на 4 дні, щоб промариновались.
В окремій ємності змішати оцет, олію, цукор і харчову сіль.
В стерилізовані банки накладіть мариновані баклажани і залийте заправкою. Стерилізуйте банки чверть години і закатайте на зиму. Залиште до повного охолодження, накривши банки з баклажанами по-грузинськи теплим пледом.
Рецепт 2. Смачні грузинські рулетики з баклажанів
Візьміть такі продукти:
- 10 кг. синеньких
- півлітра оцту
- півлітра олії без запаху
- за пучка базиліка, петрушки, кінзи і селери
- пів кіло чищеного часнику
- кіло цибулі
- 6 шт. гострого перчика
- 65 гр. харчової солі
- 250 гр. цукру
Як приготувати:
Синенькі добре помийте і наріжте середніми пластинами. Надішліть їх в киплячу воду з додаванням солі і проваріть 5 хвилин. Після відкиньте синенькі на сито і дайте стекти зайвої вологи.
Дрібно наріжте зелень і з'єднайте з подрібненим часником і гострим перцем.
В окремій ємності змішайте олію, цукор, оцет і харчову сіль.
Цибулю наріжте півкільцями.
У кожен синенький покладіть по ложки гострої зелені і загорніть в рулетик.
В стерилізовані банки укладіть синенькі у вигляді рулетиків, пересипаючи їх цибулею і залийте заправкою. Стерилізуйте синенькі по-грузинськи 45 хвилин і відразу ж загорніть на зиму.
Залиште рулетики до повного охолодження, попередньо перевернувши банки і обгорнувши їх теплим пледом.
Візьміть такі продукти:
- 10 кг. баклажанів
- півтора кілограма солодкого перчика
- 300 гр. часнику
- 6 шт. гострого перцю
1, 5 пляшки оцту
Як приготувати:
Баклажани добре помийте і розріжте уздовж навпіл. Трохи можна перетрусити сіллю і залиште на пару годин, щоб пішла вся гіркота. Промийте баклажани водою і трохи відіжміть.
В окремій ємності змішайте подрібнений часник і гострий перчик. Залийте отриману суміш оцтом.
Баклажани обсмажте на сковороді з кожного боку на невеликій кількості олії. Обсмажені баклажани рясно умочіть з кожної сторони в оцтову гостру суміш і щільно укладіть в стерилізовані банки.
Надішліть стерилізуватися на півтори години. Після відразу ж закочуйте стерилізованими кришками на зиму. В перевернутому вигляді залиште баклажани по-грузинськи до повного охолодження. Тільки не забудьте укутати теплим пледом.
