Перець в томатному соку рецепти консервованих салатів на зиму
Дуже популярний і смачний консервований салат на зиму перець в томатному соку, або як його ще називають Лечо - солодкий болгарський перець і помідори, різні докладні рецепти приготування і консервації цілого перцю для фарширування овочами і шматочками.
Рецепти консервованих салатів на зиму.
Рецепт 1. Перець в томатному соку великими часточками рецепти
Для приготування вам знадобиться на 5 л банок:
болгарський перець – 4 кг
томатний сік – 3 л
3 ст. ложки солі
6 ст. ложок цукру
9 ст. ложок оцту
0, 5 склянки соняшникової олії
2 головки часнику
Приготування:
1. Банки поставити в духовку на 100 градусів для стерилізації.
2. Перчики нарізати великими часточками (на 4 частини). Для приготування 3-х літрів соку знадобиться 3 - 4 кг помідорів (в залежності від соковитості). Помідори пропустити через м'ясорубку.
3. Томати поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сіль, цукор, масло і оцет і знову закип'ятити. У киплячий маринад додати часник, пропущений через землянку і додати перець.
4. Маринад з перцем варити під кришкою, часто помішування близько 10 - 15 хвилин. Кришки залити окропом. Потім швидко розкласти перець по банках і закатати. Щоб провести додаткову стерилізацію, банки з перцем можна вкрити теплою ковдрою і до повного охолодження.
Все, наша заготовка перець в томатному соку готова!
Рецепти консервованих салатів на зиму
Рецепт 2. Перець в томатному соку великими шматочками рецепт
Для приготування знадобиться:
перець болгарський очищений 3 кг
цукор 1 склянку
оцет 1 склянку
олія соняшникова 1 склянку
сіль 50 г
сік томатний 1л
Перець потрібно порізати на 4 частини або на половинки. Томатний сік і всі спеції закип'ятити, покласти нарізаний перець і прокип'ятити все ще 10-15 хв. Розлити в стерильні банки і закатати кришками. Оцту можна класти менше.
Рецепт 3. Цілий перець в томатному соку для фарширування
Можна заготавить таким чином цілий перець в томатному соку на зиму для фарширування перцю овочами або м'ясним фаршем.
Для приготування знадобиться:
солодкий болгарський перець 3 кг
2 кг помідорів,
1, 5 ч ложки солі,
1 ч ложка 70% оцту
Спосіб приготування:
Помідори помити і вирізати плодоніжки. Пропустити через м'ясорубку і кип'ятити близько 15 хв до зникнення піни. В отриманий сік додати сіль.
Перець помити, вирізати плодоніжки і видалити насінники. Додати в каструлю з томатним соком і варити до м'якості.
Додати оцет.
Розкласти цілий перець в стерилізовані банки, щільно укладаючи перець. Закатати банки і укутати до остигання.
Рецепт 4. Перець в томатному соку на зиму шматочками рецепт
Для приготування знадобиться:
Перець солодкий болгарський 4 кг
Томатний сік – 2, 5 літра
Рослинне масло – 1 ст.
Сіль – 100 гр.
Цукру – 1 ст.
Оцет 70%: 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Перець помити, почистити, порізати і бланшувати в киплячій воді близько 5 хвилин. Відкинути на друшляк і підставити під струмінь холодної води для швидкого охолодження.
У томатний сік засипати сіль, цукор, а потім змішати все це з маслом і поставити на вогонь. Довести маринад до кипіння і залити ним перець в банках.
Поставити банки в слабокипящую воду для стерилізації на 10-15 хвилин. Закатати банки кришками. Накрити теплим пледом.
На наступний день потрібно прибрати в прохолодне місце.
Перець в томатному соку рецепти консервованих салатів на зиму
Салат на зиму з рисом рецепти, смачні заготовки
Смачні заготовки на зиму - салати потрібно робити на початку осені, коли всі овочі вже дозріли, але все ще свіжі. Салат на зиму з рисом робиться дуже просто і швидко, а зберігатися до наступного літа.
Рецепт 1. Салат на зиму з рисом
Основа цього салату – рис, це універсальний продукт, він часто використовується майже в усіх кухнях світу.
Також для приготування салату нам знадобиться - 3кг помідор, півкілограма моркви, дві цибулини, і два болгарських перцю до речі, рису нам потрібен 1 стакан. Інгредієнти для салату будуть законсервовані в маринаді.
Для приготування маринаду ми взяли: 400гр рослинного масла, 200гр цукру, 2 ст. ложки солі, 10гр. меленого перцю, оцту 3 ст. ложки, лавровий лист. Щоб смак вийшов по-справжньому літнім, в наш салат потрібно додати зелень - кріп, петрушка і базилік відмінно підійдуть.
Перед приготуванням насамперед, нам потрібно помити всі овочі. Рис потрібно поставити варитися в каструлі, коли він закипить потрібно скинути порізані соломкою перець і моркву. Помідори потрібно розрізати на 4 частини і теж скинути в каструлю. За 10 хвилин до готовності потрібно додати заздалегідь приготований маринад. Суміш повинна варитися 40 хвилин, після цього її потрібно остудити.
Наступний етап - подрібнити зелень, краще всього це зробити в блендері. Її того додати в салат. Перед закатыванием, ми повинні простерилізувати банки, для цього потрібно налити в них окріп і промити їх, кришки потрібно прокип'ятити. Це допоможе надійно зберегти заготовки до зими цілими.
Салат готовий, тепер його потрібно закатати банки, і поставити на кілька днів у тепле простір. Після цього салат можна їсти, а краще прибрати до зими в льох. У цьому салаті знаходяться всі важливі вітаміни необхідні нам взимку.
Рецепт 2. Салат на зиму з рисом без маринаду
Цей же рецепт салату можна приготувати абсолютно по-іншому. Для приготування цього салату, ми беремо ті ж самі продукти, крім зелені.
Отже нагадаю склад: рис, помідори, перець, морква, цибуля.
Відмінність цього рецепту від попереднього в тому, що ми не будемо робити маринад, що зробить процес приготування ще простіше. Нам потрібно відварити рис в процесі приготування його можна трохи посолити.
Обсмажуємо на великій кількості олії терту моркву, різані помідори і перець. Додаємо рис і обсмажуємо ще 5 хвилин. Додаємо сіль, перець і трохи оцту.
Головним консерватором в салаті є оцет, він надійно зберігає продукти від мікробів. Стерилізуємо банки і закатуємо салат.
Цей салат краще зберігати в холодильнику або в будь-якому іншому прохолодному місці, тоді банки точно не зіпсуються.
Багато господинь намагаються, щоб їх заготовки на зиму були смачними і корисними. Запропонований зимовий салат з рисом повинен вийти дуже смачний і незвичайний і ви часто будете його готувати.
Текст підготував: Олександр Грибанов Сергійович
СТАТТІ ПРО ЗИМОВИХ САЛАТАХ
Салати з кабачків на зиму рецепти приготування
Багато людей не люблять кабачки, кажучи, що вони несмачні. Проте в кабачках набагато більше вітамінів, ніж в будь-якому іншому овоче. Він хороший для тих людей, які прагнуть мати гарну струнку фігуру. Так що кабачки, допоможуть Вам стати стрункими, і при цьому зберігши здоров'я. Пропонуємо вам зробити салат з кабачків на зиму.
Тому для того щоб отримувати вітаміни не тільки влітку, але і взимку, пропонуємо заготовити салат з кабачків на зиму. Великим плюсом салату з кабачків є те, що потрібен мінімальний набір продуктів. У кожної господині на кухні є практично всі необхідні інгредієнти, а це півтора кілограма кабачків, пара зубків часнику, 250 грам моркви, три чайні ложки солі, чотири чайних ложок цукру, пучок молодого кропу, 50 г оцту і стільки ж олії.
Для приготування салату з кабачків необхідно використовувати тонкошкірі великі кабачки, як і на оладки з кабачків. У такому шинку практично немає насіння, тому їх можна легко чистити. Якщо ж у Вас великі злегка переспілі кабачки, то просто треба буде витратити небагато часу на їх очищення від насіння.
Салати з кабачків на зиму, рецепти приготування
Багато готують салат з молодих кабачків, т. к. їх простіше нарізати, відповідно часу на приготування йде набагато менше.
Кабачки необхідно нарізати соломкою, приблизно так само, як і для рагу з кабачків. На крупній тертці моркву труть, щоб вона добре проглядалася в салаті. Після чого перемішують її з кабачками, додають рослинне масло, сіль і цукор. Ставимо на тридцять хвилин на вогонь. За цей час Ваші кабачки встигнуть, приготуються. А коли салат з кабачків приготувався, покладіть дрібно порізаний часник і кріп і протушкувати ще п'ять хвилин.
Прикрасити можна блюдо тієї ж самої зеленню, наприклад, викласти кабачки на листя салату, а зверху притрусіть свеженарезанной петрушкою або кропом.
Салат з кабачків закладаємо в простерилизованную банку так, щоб не залишалося вільного місця для повітря і закатуємо. Після закачування, банку необхідно перевернути кришкою вниз і накрити ковдрою до повного охолодження.
До речі не забудьте простерилізувати і кришки для банок. Ви запитаєте як правильно простерилізувати банки і кришки? Найоптимальніший варіант стерилізації – це стерилізація за допомогою пари. Як тільки банку запотела всередині, її тут же заповнюють гарячим салатом і закочують. Такий салат Ви спокійно можете подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді до рибного або м'ясного блюда.
Ви, напевно, любите втілювати різноманітні кулінарні фантазії, радуючи своїх близьких і гостей кулінарними шедеврами! Тому салат з кабачків можна зробити за смаком кожного з членів сім'ї, хто любить погостріше, хтось кисліші і т. д. лише потрібно приготувати побільше салату і закочуючи, зробити кожну окрему баночку трохи гостріше, солодше або кисліше. Все буде залежати від Вашого бажання. Для гострого смаку, додайте стручок червоного перцю або чорного меленого. Для більш солодкого смаку просто покладіть в салат більше моркви, а кислинку дасть оцет.
