Білокачанна капуста квашена рецепти приготування заготовки на зиму

Білокачанна капуста – це не тільки смачно, але і джерело селену. Вам не потрібно купувати вітаміни і привізні фрукти – всі поживні речовини ви зможете отримати з неї. Тому намагайтеся якомога більше закатати, замаринувати і заквасити заготівлі капусти на зиму! Пропонуємо вам кілька смачних рецептів приготування квашеної капусти, білокачанна капуста рецепти на зиму, корисні заготовки.

Рецепт 1. Капуста квашена на зиму «Золота»

Любите квашену капусту? Цей рецепт порадує вас своїм незвичайним смаком і оригінальністю!

Для цього вам будуть потрібні невеликі качани капусти. Зніміть з них верхні листки, якщо кочережки виступають – зріжте їх. З протилежного боку на качанах зробіть надрізи хрест-навхрест. Подрібніть часник, селера, морква, солодкий перець, свіжі зерна кукурудзи.

На дно великої ємності покладіть листя хрону, потім качани, посипте їх овочевий сумішшю. Шари повторіть. Зверху повинні лежати листя хрону. Залийте заливкою і закрийте поліетиленовою кришкою. Поки капуста не заквасится – вона повинна бути в холоді.

Заливка: на 4 літри води вам знадобиться 200 грам солі і цукру, 6 горошин чорного перцю, 4 бутона гвоздики, лавровий лист. Все перемішайте, закип'ятіть. Можна заливати капусту, як гарячою водою, так і холодною.

Рецепт 2. Білокачанна капуста «Хлібна»

Цей рецепт підходить для любителів хліба. Квашена капуста буде радувати вас запахом житнього хліба! Вам знадобляться капуста, морква, житній хліб, мед, сіль, кмин.

Приготування квашеної капусти:

Нашаткуйте капусту, додайте моркву, натерту на крупній тертці, посоліть, посипте кмином. Після цього пам'ятайте капусту руками. На дно великої ємності покладіть два шматочки хліба, змащеного медом, зверху покладіть капусту. Покладіть на неї важкий прес. Через 2-3 дні, коли капуста почне закисати, проколіть її чистою дерев'яною палицею, щоб вийшла гіркота.

Не забувайте вранці та ввечері вживати капусту, щоб вона не темніла.Через 6 днів розкладіть капусту в банки і закрийте поліетиленовими кришками. Зберігати її можна як у погребі, так і в холодильнику.

Рецепт 3. Варення з капусти

Ви обожнюєте варення? Тоді цей рецепт для вас – воно не тільки низькокалорійні, але і смачне! На 1 кілограм нашаткованої капусти вам буде потрібно 2, 5 кілограм цукру, 3 чайні ложки лимонної кислоти, трохи насіння анісу.

Перетріть капусту з 2 склянками цукру, додайте 1 чайну ложку лимонної кислоти, перемішайте. Залиште на 1 годину. Приготуйте сироп: розчиніть цукор, що залишився в одному літрі води, доведіть до кипіння. Капусту відіжміть, покладіть в киплячий сироп. Знімати з вогню отриману суміш можна тільки тоді, коли вона загусне. Наприкінці варіння додайте 2 чайні ложки лимонної кислоти, аніс і перемішайте.

Розкладіть у банки і закатайте. Зберігати варення потрібно в холоді.

Пекінська капуста рецепти заготівлі на зиму, салат кімчі

Пекінська капуста містить дуже багато поживних речовин, тому її часто застосовують у лікарських цілях. У великій кількості в ній містяться вітамін С, мінеральні солі, білки, цукри, органічні кислоти. Вітаміни групи В, А і До ви також зможете отримати з цього чудо - овоча.

Одним з головних переваг пекінської капусти є її властивість зберігати всі поживні речовини, як в замороженому, так і закатанном вигляді. В осінньо-зимовий період потрібно постаратися якомога більше запастися цим цілющим продуктом!

Рецепт 1. Салат з пекінської капусти

Для його приготування візьміть

1 кілограм пекінської капусти,

підлогу кілограм солодкого перцю і цибулі,

1 штуку гострого перцю,

1 літр води,

100 грам яблучного оцту,

100 грам цукру,

50 грам солі.

Маринад: 1 літр води, 100 грам яблучного оцту, солі, 50 грам цукру змішайте і прокип'ятіть 15 хвилин.

Вимийте капусту, наріжте великими шматками. Цибулю наріжте кільцями, перець – соломкою. Покладіть овочі в банки і залийте киплячим маринадом. Покладіть капусту 1 штуку подрібненого перцю. Закрийте банку кришкою.

Рецепт 2. Кімчі з пекінської капусти

Це страви прийшло до нас з корейської кухні. Багато корейці вважають, що це саме важливе страва на столі. Воно відрізняється високим вмістом перцю і часнику і підходить тим, хто любить гостре. Крім того за допомогою його взимку ви зможете вилікуватися від будь-яких простудних захворювань!

Візьміть 1 кілограм пекінської капусти, 200 грам перцю чилі, сіль, 200 грам часнику.Капусту розберіть на листя і промийте її холодною водою. У велику ємність покладіть сіль і капусту, залийте все окропом. поставте капусту на 1 день в тепле місце.Подрібніть перець чилі і часник, додайте трохи солі, перемішайте. Отримана суміш повинна лежати в холодильнику 1 день.Злийте воду з капусти і промажте кожен листи капусти невеликою кількістю перцевої суміші. Знову ставимо капусту в тепле місце і накриваємо пресом на 2 діб.Через дві доби перемішайте капусту і поставте в холодильник. Капуста готова. Її можна зберігати в банках під поліетиленовою кришкою, так і вживати відразу.

Рецепт 3. Як заморозити пекінську капусту

Качан капусти розберіть на листя і опустіть в киплячу, а потім холодну воду. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Складіть листочки капусти в поліетиленові пакетики, закрийте їх. Покладіть в морозильник. Ви зможете робити взимку як салати, так і гарніри – отримувати безліч поживних речовин!

Капуста брокколі на зиму, як приготувати рецепти консервування

Заготовляємо на зиму капусту Брокколі, вона містить дуже багато поживних речовин для нашого організму. При вмілому консервуванні капуста брокколі зберігає всі свої смакові якості протягом тривалого періоду часу і з неї можна приготувати різноманітні страви до вашого столу в зимовий час, якщо у вас будуть перебої з купівлею свіжої капусти брокколі.

Корисні властивості

В ній міститься дуже багато поживних речовин і вітамін Е, С, В). Вона підходить для дієтичного харчування.

Капуста брокколі підвищує рівень захисту організму від ракових захворювань, стабілізує тиск, попереджає розвиток атеросклерозу і настання передчасної старості. Жінкам капуста брокколі буде корисна в боротьбі з целюлітом.

Дуже безумовно корисний свіжовичавлений сік, зміцнює імунну систему і захищає від простуд. Обов'язково включайте страви з капустою брокколі в свій раціон харчування.

Перші сорти цієї капусти стали вирощувати на Средиземноморном узбережжі, але прийшла вона до нас із США.

Про неї знали ще в стародавні часи, але почали вживати лише в XVI столітті. Її назва походить від слова «брокко», що з італійської перекладається як гілка або втеча.

Цей овоч не втрачає своїх властивостей навіть після обробки.

Закатана капуста може зберігатися дуже багато часу і часто перевершує за смаком сиру.

Маринована капуста брокколі

Якщо вам подобається свіжа капуста броколі, то за допомогою цього рецепта ви зможете зробити її максимально схожою на свіжу.

Вам знадобиться 1 кілограм капусти броколі, 1 літр води, 50 г солі, 30 г цукру, 350 мл столового оцту.

Нашатковану капусту опустіть в гарячу воду на 5 хвилин, після цього на такий же час в холодну.

Укладіть в банки і залийте маринадом. Пастеризують при 85-90 градусів Цельсія пів-літрові банки протягом 15 хвилин. Корисна та смачна маринована капуста брокколі готова!

Капуста брокколі рецепти в сладкокислой заливці.

Цей рецепт капусти більше підходить для любителів гострого. Він зігріє вас холодними зимовими вечорами і додасть настрою!

Для цього рецепта консервування потрібні найменш розгалужені головки брокколі. 1 лавровий лист, гірчичні насіння, запашний перець, чорний перець.(додавайте спеції за смаком)

Заливка1: 1 літр води, 0, 25 л 8% оцту, 20 грам солі, 60 г цукру.

Заливка2: 1 літр води, 0, 3 л 8% оцту, 25 грам солі, 80 грам цукру.

Обполосніть прянощі і залийте оцтом, доведіть до кипіння.

Залиште їх у ємності на 1 годину, не відкриваючи кришку.

Покладіть голівки брокколі в киплячу воду, додайте трохи лимонної кислоти, варіть поки капуста не стане м'якою. Ні в якому разі не можна но розварювати її – вона повинна бути пружною.

Після того, як брокколі буде готова, її слухають і розкладають у банки.

Потім додайте в банки заливку, закрийте і стерилізують їх.

Пів-літрові банки потрібно стерилізувати протягом 20 хвилин при 90 o C.

Після того, як банки стерилізують – охолодіть їх.

Заливка: візьміть літр води, додайте сіль і цукор, прокип'ятіть, зніміть з вогню і додайте оцет.

Броколі можна вживати як салат окремо, так і приправу до м'яса.