Смачні помідори часточками на зиму рецепти консервації

Російської традиційною закускою і доповненням святкового столу є мариновані помідори, рецепт яких у кожної господині свій, найчастіше успадкований від наших бабусь.

Для того щоб урізноманітнити цей вид консервації на зиму пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування помідорів часточками, які не залишать байдужими жодного з ваших близьких!

Рецепт 1. Помідори часточками, консервовані з цибулею

Інгредієнти:

Помідори – 2-3 кг.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Цукор пісок – 2 ст. ложки
Сіль – 1 ст. ложка
Оцет 9% - 1 ст. ложка
Вода – 1 літр
Лавровий листочок
Перець горошком – 3 шт.

Як приготувати:

Для початку необхідно підготувати банку і кришку, простерилізований їх будь-яким способом, зручним для вас. Промити і обсушити помідори, розрізати на часточки. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями.

У банку покласти лавровий лист і горошини запашного перцю, потім по черзі викладати помідори з цибулею. Приготувати розсіл. Воду довести до кипіння, додати сіль, оцет, цукор.

Залити банку з помідорами гарячим маринадом, накрити кришкою і помістити її в таз або каструлю з гарячою водою.

Стерилізувати треба 10-15 хвилин. Після закатати банку на зиму, перевернути і закутати в ковдру до охолодження. Для посилення смаку в заготовку можна додати часник, зелень і прянощі.

Рецепт 2. Помідори часточками з перцем

Не менш смачними будуть помідори, приготовані з перцем і прянощами.

Інгредієнти:

Помідори – 3 кг.
Перець болгарський – 3 шт.
Цибуля – 1 шт.
Перець горошком – 5 шт.
Лавровий лист, часник, зелень – за смаком
Вода – 1 л.
Цукор – 2, 5 ст. ложки
Сіль – 1 ст. ложка

Як зробити:

Підготовлені спеції покласти на дно заздалегідь простерилізованій банки, зверху покласти перець. Шарами викласти нарізані помідори і цибулю.

Залити помідори маринадом, прикрити кришкою і поставити в ємність з гарячою водою для стерилізації (на 10-15 хвилин). Після цього закатати банки на зиму і укутати в ковдру.

Наступний рецепт підійде справжнім гурманам і цінителям незвичайних смакових відчуттів.

Рецепт 3. Помідори в червоному вині часточками

Інгредієнти: Помідори середнього розміру – 2-3 кг.
Мед – 100-150 гр.
Червоне вино (краще сухе) – 1 пляшка
Вода – 400-500 мл
Сіль – 2 ст. ложки

Як приготувати:

Промиті під водою і нарізані на часточки помідори викласти в банку. Приготувати розсіл – у каструлю налити воду, вино, сіль і мед, довести до кипіння і залити приготовані помідори.

Закатати банку простерилізованій кришкою на зиму і повернути догори дном. Далі укутати ковдрою, залишити остигати на пару годин.

Вдалий рецепт помідорів з селерою без попередньої стерилізації банок і кришок, консервованих методом гарячої заливки. Розсіл від таких помідор виходить насичений, незважаючи на присутність у ньому оцту.

Рецепт 4. Помідори часточками з селерою

Інгредієнти:
Помідори 2-3 кг.
Селера разом з листям – 1 шт.
Сіль – 1 ст. ложка
Цукор – 1 ч. ложка
Перець горошком – 3 шт.
Часник – 3 зубчики
Оцет 5% - 1 ч. ложка

Як зробити:

Стебло селери покласти на дно банки, поверх нього покласти потрібно порізані на часточки помідори. Залити киплячою водою, залишити на 10 хвилин. Злити воду і залити нову ще раз.
Залишити на 5 хвилин і знову злити.

В банку, додати цукор і сіль, оцет і перець, залити окропом. Щільно закрити на зиму, перевернути кришкою вниз і дати охолонути. Зберігати в темному прохолодному місці.

Приготовані за цим рецептом помідори прикрасять будь-який святковий стіл, в зимовий час допоможуть збагатити ваш організм вітамінами. Вдалих заготовок!

Баклажани як гриби рецепти заготовок на зиму

Є безліч варіантів приготування баклажанів на зиму. Розповім вам як приготувати баклажани, щоб вони на смак були такі, як гриби. Цей салат на зиму дуже простий у приготуванні і незрівнянний смак. А найголовніше, що взимку досить просто додати в заготівлі подрібненого зеленого цибульки і пахучої олії і все готово.

Рецепт 1. Мариновані баклажани, які по смаку як гриби

Візьміть такі продукти:

- 5 кг. баклажанів
- лаврове листя і перець горошком
- харчова сіль
- 5 літрів води
- 200 мл. оцту

Як приготувати:

Візьміть невеликі баклажани, очистіть їх від шкірки і наріжте середнім кубиком. Засипте харчовою сіллю і залиште в такому вигляді на пару годин, щоб з баклажанів пішла вся гіркота.
Після злийте всю рідину і залийте баклажани водою. Відправте на невеликий вогонь і закип'ятити. Після закипання влийте оцет і проваріть ще 5 хвилин.

В стерилізовані банки покладіть лаврушки і перець горошком. Зверху накладіть до верху гарячими баклажанами разом з розсолом. Відразу ж загорніть банки стерилізованими кришками. Залиште заготовки до повного охолодження, укривши теплим пледом.

Рецепт 2. Баклажани, а на смак гриби на зиму

Візьміть такі продукти:

- 3 кг. баклажанів
- 300 гр. лука
- 100 мл. оцту
- 3 головки часнику
- 50 мл олії без запаху

Як зробити:

Баклажани ретельно помийте, очистіть від шкірки і наріжте середнім кубиком. Посипте сіллю і залиште на 4 години, щоб з баклажанів пішла вся гіркота.

Цибулю наріжте кільцями і залийте оцтом, залиште на півгодини.
По закінченню часу злийте з баклажанів всю рідину і промийте їх. Добре відіжміть, щоб вийшли майже сухими.
Невеликими порціями надсилайте баклажани на сковороду з олією і обсмажуйте.

До маринованному цибулі додайте обсмажені баклажани і подрібнений часник. Ретельно перемішайте.
Отриманий салат розкладіть по стерилізованим банкам до верху ( щільно утрамбовувавши) і закатайте заготовки на зиму.

Рецепт 3. Консервовані баклажани по смаку як гриби

Візьміть такі продукти:

- кіло баклажанів
- 100 мл. олії без запаху
- 3 зубчики часнику
- гострий перчик
- літр води
- 100 гр. харчової солі
- 150 мл яблучного оцту

Як приготувати:

Баклажани добре помийте, розріжте на 4 частини вздовж і наріжте середніми трикутниками. Складіть їх в глибоку ємність, насипте харчової солі пару ложок і додайте води, щоб баклажани були покриті.

Залиште в такому вигляді на пару годин. Це допоможе не тільки позбутися гіркоти, але і зробити так, щоб баклажани не вбирали багато жиру під час смаження.

У каструлю налийте воду, закип'ятіть, додайте сіль і оцет і знову закип'ятити. У киплячий маринад відправте баклажани, попередньо злити з них всю рідину і промийте водою. Проваріть 5 хвилин і вийміть з маринаду.

У сотейнику закип'ятити пісне масло і відправте в нього баклажани. Обсмажуйте, помішуючи, 3 хвилини. Після чого додайте подрібнений часник і дрібно нарізаний гострий перець. Продовжуйте обсмажувати ще 2 хвилини.

В стерилізовані банки розкладіть гарячі баклажани і відразу ж загорніть на зиму. Переверніть банки, укутайте теплим пледом і залиште заготовки до повного охолодження.

Як зробити салат зелені помідори рецепти на зиму

Літній період часу дуже швидкоплинний. Він забирає з собою не тільки море і сонце, але і свіжі фрукти і овочі. Щоб літо залишилося не тільки в наших спогадах, але й на нашому столі, зробіть заготовки на зиму з літніх дарів природи. Розповім вам кілька варіантів приготування салату із зелених помідорів на зиму.

Рецепт 1. Салат «Акварель» з зеленими помідорами

Необхідні продукти:

- 4 кг зелених помідорів
- кіло солодкого перцю
- кіло цибулі
- кіло моркви
- 250 гр. цукру
- 400 мл. олії без запаху
- 125 гр. харчової солі

Як зробити:

Овочі добре вимити Помідори наріжте часточками. Солодкий перець очистіть від насіння і перегородок і наріжте півкільцями. Моркву почистіть і наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями.

Всі овочі складіть в одну ємність, додайте харчову сіль і ретельно перемішайте. Залиште ємність на 6 годин, щоб овочі пустили сік.

Після в сотейнику розігрійте олію і влийте в миску з салатом. Слідом додайте цукор, перемішайте і розкладіть в попередньо стерилізовані банки. Надішліть банки з салатом стерилізувати 20 хвилин.

Після відразу ж загорніть стерилізованими кришками на зиму і залиште остигати, попередньо перевернувши банки і обгорнувши їх у щось тепле.

Рецепт 2. Смачний салат із зелених помідорів

Необхідні продукти:

- 3 кг зелених помідорів
- кіло солодкого перцю
- кіло моркви
- кіло цибулі
- 300 гр. гострого перцю
- 100 гр. харчової солі
- 350 мл. олії без запаху
- 300 гр. цукру
- 100 мл. оцту

Як приготувати:

Всі овочі ретельно вимити. Помідори поріжте часточками. Перець солодкий очистіть від насіння і перегородок і наріжте півкільцями. Моркву і цибулю нашаткуйте соломкою. Гострий перець разом із змінами перемеліть на м'ясорубці.

Всі овочі складіть в одну ємність, додати інші продукти і перемішайте. Залиште на 8 годин, щоб овочі пустили сік.

Після розкладіть салат по стерилізованим банкам, прикрийте кришками (стерилізованими) і відправте стерилізуватися на чверть години. Відразу ж закочуйте на зиму.

Залиште банки в перевернутому вигляді до повного охолодження, попередньо накривши їх чимось теплим.

Рецепт 3. Ікра із зелених помідорів

Необхідні продукти:

- 3 кг зелених помідорів
- кіло цибулі
- кіло моркви
- пів кіло солодкого перчика
- 200 гр. гострого перчика
- 250 гр. цукру
- 75 гр. харчової солі
- півлітра олії без запаху
- 10 мл. оцту на одну літрову банку

Як зробити:

Всі овочі ретельно помийте, почистіть і подрібніть за допомогою м'ясорубки. Додайте харчову сіль, олію і цукор. Ретельно перемішайте і залиште на 6 годин.

Після цього поставте ємність з майбутньою ікрою на слабкий вогонь і проваріть приблизно півгодини або хвилин сорок. Розкладіть гарячу ікру, в попередньо простерилізовані банки, додайте оцет і накрийте простерилізованій кришкою.

Загорніть ікру на зиму і залиште до повного охолодження, попередньо перевернувши банки і обгорнувши їх чимось теплим.